Jacques Decoret est le seul Meilleur Ouvrier de France installé en Auvergne et seul établissement étoilé de l’Allier au Guide Michelin, 4 toques au Gault & Millau et Gault Millau d’Or 2017 pour la Région Auvergne – Rhône – Alpes.
”Le pari de chacun de mes plats reste le goût avant tout. Nous invitons nos convives à vivre une véritable expérience sensorielle à travers de savoureuses compositions alliant les produits locaux, les eaux du terroir, souvenir d’enfance, luxe et simplicité, geste créateur et tradition.
Nous avons choisi d’établir notre restaurant en Auvergne, région qui détient le record européen du plus grand nombre de sources naturelles, et plus particulièrement à Vichy, ville historiquement considérée comme « la Reine des Villes d’Eaux ». Pour honorer les sources locales et proposer des accords mets-vins-eaux adaptés, j’ai créé une carte de 16 eaux minérales régionales : Chateldon, Rozana, Mont Dore (Source du Grand Barbier), St-Yorre, Vichy Célestins, … ”
